اولین آب نبات از این نوع در دوران باستان ساخته شد.
چهار هزار سال پیش در مصر باستان مردم خرما و بادام غوطه ور در عسل می خوردند که برای مدت طولانی تنها شیرین کننده طبیعی بود.
آنها احتمالاً اولین “آب نبات” در جهان بودند و از سوی دیگر، یونانیان و رومیان باستان بسیار مشتاق خرید به اصطلاح بودند آب نبات تروگلودیت – تکه های ریزوم زنجبیل آغشته به شربت شیرین.
ظاهراً چنین شاخه نبات زعفرانی نه تنها بسیار خوشمزه بودند، بلکه دارای خاصیت طراوت و خنک کنندگی بودند.
رومی ها خیلی سریع بر روش تولید شیرینی های خودشان مسلط شدند، اولین آب نبات هایی که به تنهایی درست کردند شبیه دراژه های امروزی بود.
آنها را به این صورت درست می کردند: دانه های میخک، زنجبیل، انیسون و ارس را در عسل فرو می کردند و سپس چندین بار می جوشاندند تا کاراملی شوند.
شکر از چغندر و نیشکر خیلی دیرتر تولید شد و اعتقاد بر این است که اولین بار در حدود سال 200 پس از میلاد تصفیه شده است.
بر این اساس، اعتقاد بر این است که اولین شیرینی مبتنی بر شکر سفید نیز در این دوره ظاهر شد.
در قرون وسطی این ماده خام شیرین دارو محسوب می شد و به عنوان دارو مصرف می شد و علاوه بر این، این یک کالای بسیار گران قیمت بود که فقط ثروتمندترین شهروندان می توانستند آن را بخرند. فقط بعدها، با اهمیت روزافزون بورژوازی، شیرینی به یک لذت برای همه تبدیل شد.
در اواخر قرون وسطی، دو شهر ایتالیا – ونیز و جنوا در واردات شکر آسیایی پیشتاز بودند، به همین دلیل است که استعداد شیرینی‌پزان ایتالیایی بسیار برتر از دیگران بود و به زودی آشپزان سایر نقاط اروپا شروع به الگوبرداری کردند. از قنادی های ایتالیایی
باید در نظر داشت که همه انواع آب نبات ایتالیایی نیستند.
اگرچه دراژه اختراع رومیان باستان است، کشورهای اروپای شمالی نیز در توسعه شیرینی پزی سهیم بودند. بعدها شهرهای فرانسه مانند پاریس، متز، وردون و تولوز به تولید دراژه معروف شدند.
یک محصول بومی فرانسوی، به عنوان مثال، آب نبات با مخلوطی از میخک، زنجبیل، بادام، دانه های مخروط کاج و دانه های بادیان و عرعر است که با شکر ذوب شده پوشانده شده و سپس به طور مکرر در یک قابلمه کم عمق پخته می شود و مرتباً تکان می خورد تا کارامل شود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.